De la ganadería a la truficultura: un emprendedor pampeano con mirada a futuro

Julio Gutiérrez, a sus 71 años, desafía las expectativas al incursionar en el cultivo de trufas negras en un ambicioso proyecto que se extiende por 73 hectáreas entre Gobernador Udaondo y Cañuelas. Su misión es nada menos que posicionarse como uno de los principales productores fuera de Europa. A pesar de no haber cosechado aún, Gutiérrez sigue comprometido con la paciencia necesaria que este negocio exige, investigando y experimentando para maximizar resultados en el futuro. La producción de trufas plantea retos únicos que distan de cultivos tradicionales como maíz o girasol. Gutiérrez, que ya ha cimentado una carrera en la ganadería con su cabaña Fortín Quieto, no sólo se enfoca en la cría de Angus y Limangus, sino que también planea diversificar su oferta con productos trufados, incluyendo quesos y aceites. Entre la venta de toros y la preparación para el futuro, este emprendedor celebra el éxito de sus recientes remates, mientras su mirada sigue fija en un horizonte lleno de posibilidades, donde la espera es solo otra forma de emprender.